FOOD INDUSTRY 360°: MEAT, DAIRY & FISH
16-18 Οκτωβρίου 2026
Το συνέδριο «Food Industry 360°: Meat, Dairy & Fish» φέρνει στο επίκεντρο τρεις από τους σημαντικότερους κλάδους της ελληνικής και διεθνούς βιομηχανίας τροφίμων: το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αλιεύματα. Μέσα από ένα ολοκληρωμένο τριήμερο θεματικών ενοτήτων, το συνέδριο εξετάζει όλες τις κρίσιμες πτυχές της σύγχρονης εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων — από την παραγωγή και την ποιότητα έως την καινοτομία, το branding, τη βιωσιμότητα και τη συμπεριφορά του σύγχρονου καταναλωτή.
Στελέχη της αγοράς, παραγωγικές επιχειρήσεις, επαγγελματίες του λιανεμπορίου, experts της εφοδιαστικής αλυσίδας και εκπρόσωποι της βιομηχανίας τροφίμων θα μοιραστούν τεχνογνωσία, πρακτικές εφαρμογές και σύγχρονες στρατηγικές ανάπτυξης.
Το «Food Industry 360°» φιλοδοξεί να αποτελέσει μία πλατφόρμα ουσιαστικού διαλόγου και ανταλλαγής εμπειρίας για το μέλλον της αγροδιατροφικής αλυσίδας και της αγοράς τροφίμων.
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ
FISH DAY
Θέμα: Προέλευση & Ποιότητα
14:00–14:10
Εισαγωγή, Συντονιστής: Κώστας Ξανθιάκος, Γεωπόνος Τεχνολόγος Τροφίμων
Τίτλος: “Η εμπιστοσύνη στο ψάρι: τι καθορίζει την επιλογή;”
14:10–14:30
Παναγιώτης Καραγιαννακίδης, Επίκουρος Καθηγητής ΔΙΠΑΕ
Τίτλος: “Ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα: από το νερό στο ράφι”
14:30–14:50
Μιχάλης Χατζηευσταθίου, Ιχθυολόγος, Προϊστάμενος Τμ. Κοινής Αλιευτικής Πολιτικής και Επιθεωρητής Αγοράς
Τίτλος: “Ελεύθερης αλιείας vs εκτροφής: Μύθοι, δεδομένα και καταναλωτικές αντιλήψεις”
14:50–15:10
Ιωάννα Μελικίδου, Τεχνολόγος Τροφίμων, Υπεύθυνη R&D KONBA A.E.
Τίτλος: “Ελληνική παραγωγή & εποχικότητα: ευκαιρία ή περιορισμός;”
15:10–15:30
Κωνσταντίνος Παπαγεωργίου, PTL TRANSPORTS
Τίτλος: “Εξειδικευμένες μεταφορές στον κλάδο της ιχθυοκαλλιέργειας”
15:30–15:50
ΠΑΝΕΛ: Συζήτηση των ομιλητών & ερωτήσεις κοινού
DAIRY DAY
Θέμα: Αυτοματοποίηση & νέες τεχνολογίες στην παραγωγή
12:00–12:10
Εισαγωγή, Συντονίστρια: Ματίνα Μαναβάκη, Τεχνολόγος Τροφίμων, MSc, QA Inflight Catering Expert
Τίτλος: “Αποδοτικότητα εναντίον ποιότητας: υπάρχει ισορροπία;”
12:10–12:30
Γεωργία Δημητρέλη, Καθηγήτρια ΔΙΠΑΕ
Τίτλος: “Γαλακτοκομικά προϊόντα με επίκεντρο την υγεία: εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες, χωρίς λακτόζη και όχι μόνο”
12:30–12:50
Δρ. Χρήστος Αποστολόπουλος, Πρόεδρος ΣΕΒΓΑΠ
Τίτλος: “Διαχείριση πρώτης ύλης: από τον παραγωγό στο εργοστάσιο”
12:50–13:10
Παναγιώτα Παγκάκου, Τεχνολόγος Τροφίμων, Auditor Animal Welfare Quality Standard
Τίτλος: “Σύστημα ποιότητας και ευζωίας σε φάρμες ζώων γαλακτοπαραγωγής και τυποποίηση τυροκομικών. Τάση ή πραγματική ανάγκη του σήμερα;”
13:10–13:30
ΠΑΝΕΛ: Συζήτηση των ομιλητών & ερωτήσεις κοινού
13:30–13:45
Καλλιόπη Γκιγκελού, Τεχνολόγος Τροφίμων, LRQA
Τίτλος: “Πιστοποιήσεις & ποιότητα: τι απαιτεί η αγορά”
13:45–14:05
Δρ. Κική Ζηνοβιάδου, Κοσμήτορας Perrotis College, Αμερικανική Γεωργική Σχολή
Τίτλος: “Βελτιστοποίηση παραγωγής γαλακτοκομικών σε ένα περιβάλλον υψηλού κόστους”
14:05–14:25
Δημήτρης Διγγυλούδης, Sales Manager, AS Hellas
Τίτλος: “Αυτοματισμός & Δεδομένα: Καλύτερες Αποφάσεις για την Παραγωγή”
14:25–14:45
ΠΑΝΕΛ: Συζήτηση των ομιλητών & ερωτήσεις κοινού
MEAT DAY
Θέμα: Το σύγχρονο κρεοπωλείο & η εμπειρία πελάτη
11:00–11:10
Εισαγωγή: Νίκος Κασαλιάς
Χαιρετισμός: Αθανάσιος Κασίδης, Πρόεδρος ΕΔΟΤΟΚΚ
11:10–11:25
Γιώργος Κεφαλάς, Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Ανάπτυξης Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας
Τίτλος: “Οι δεσμοί του κρεοπώλη με τον πρωτογενή τομέα”
11:25–11:40
Αντώνης Μπούρης, Διευθύνων Σύμβουλος Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης
Τίτλος: “Ο ρόλος της κεντρικής αγοράς στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος”
11:40–11:55
Νίκος Κασαλιάς, Συνταγματάρχης ε.α., Κτηνίατρος, Μικροβιολόγος Τροφίμων
Τίτλος: “Οι απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή (γενικός πληθυσμός, νέοι καταναλωτές, διαφοροποιήσεις κατά περιοχή: Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κρήτη, υπόλοιπη χώρα). Παρόν και μέλλον του κρεοπωλείου: Προβλήματα, Προτάσεις”
11:55–12:10
Λευτέρης Ντουράκης, Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ηρακλείου Κρήτης
Τίτλος: “Σχεδιάζοντας το σύγχρονο κρεοπωλείο, προσεγγίζοντας τις ανάγκες του νέου καταναλωτή. Κρεοπωλείο vs Super Market: Μύθοι και πραγματικότητα”
12:10–12:25
Νίκος Μπαλαμπανίδης, Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης
Τίτλος: “Η σπουδαιότητα του παρασκευάσματος στο σύγχρονο κρεοπωλείο, προϊόντα ready to cook, οι τάσεις των καταναλωτών”
12:25–12:40
Σάββας Τορτοπίδης
Τίτλος: “Ψηφιακά και τεχνολογικά εργαλεία για την επικοινωνία, την εκπαίδευση και την πληροφόρηση του καταναλωτή από τον κρεοπώλη, λύσεις κοστολόγησης και υποστήριξης της παραγωγής”
12:40–13:00
ΠΑΝΕΛ: Συζήτηση των ομιλητών & ερωτήσεις κοινού
Θέμα: Η νέα εποχή στο κρέας: από το παραδοσιακό στο premium & convenience
13:00–13:05
Εισαγωγή, Συντονίστρια: Βασιλική Ρουσοπούλου, Δημοσιογράφος περιοδικού Meat Place
Τίτλος: “Πού κατευθύνεται η αγορά κρέατος στην Ελλάδα το 2026;”
13:05–13:20
Γιώργος Οικονόμου, Εντεταλμένος Σύμβουλος ΣΕΒΕΚ
Τίτλος: “Μείωση κόστους παραγωγής χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα”
13:20–13:35
Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας, Business Director, ExNoos
Τίτλος: “Υψηλή ποιότητα, ευκολία μεταποίησης & Ανταγωνισμός: Το νέο τρίγωνο αξίας στο κρέας”
13:35–13:50
Νίκος Σολωμάκος, Αναπληρωτής Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, Τμήμα Κτηνιατρικής, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας
Τίτλος: “Βόειο κρέας ξηρής ωρίμανσης: η επιστήμη πίσω από ένα premium προϊόν”
13:50–14:05
Μάνος Παπαδάκης, GS1
Τίτλος: “Ιχνηλασιμότητα & ασφάλεια ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα”
14:05–14:20
ΠΑΝΕΛ: Συζήτηση των ομιλητών & ερωτήσεις κοινού
